Pataruoka muistiinpanoja

1. Kuumenna vähitellen, älä kuumenna sitä äkillisesti suurella tulella, jotta vältytään laajenemasta ja halkeilusta.
2. Ruoan kypsennyksen jälkeen, kun pata on pois päältä, nosta kattilaa puulastuilla lämmön tasaamiseksi ja jäähdytä se hitaasti välttääksesi kutistumisen ja halkeilun. Voit tehdä myös rautarenkaan vuoan koon mukaan. Kun pata on pois tulelta, aseta se rautarenkaaseen niin, että sen pohja ei kosketa suoraan maata. Se jäähtyy luonnollisesti ilmassa, mikä voi pidentää patakakun käyttöikää.
3. Älä käytä pannuja ruoanlaittoon. Yleensä padista valmistetaan keittoja ja muhennosruokia. Koska öljyn lämpötila ruoanlaittoon on erittäin korkea, kun kattilassa oleva öljy kuumennetaan, laitetaan yhtäkkiä kylmiin astioihin, kattila on helppo räjähtää. Siksi ruoanlaitossa on lisättävä myös vettä ennen kuin siirrät sen tuleen. Jos keität kattilan ensin ja lisäät sitten vettä, on myös helppo saada kattila räjähtämään. Kun käytät pataa keiton tai lihamuhennoksen valmistamiseen, kaada ensin vettä pataan, sitten laita pata tuleen, käytä ensin hidasta, sitten korkeaa tulta.
4. Kun nostat pataa tulelta, aseta se kuivalle puulaudalle tai olkimatolle, äläkä aseta sitä laatta- tai sementtilattialle.
5. Älä käytä uunipannua tahmeiden tahnaruokien kypsentämiseen.
6. Älä kuivakypsennä tai pese vedellä, kun se on vielä kuuma, sillä se halkeilee helposti.
7. Älä kastele kattilan pohjaa. Älä kastele kattilan pohjaa pesun aikana ja varmista, että kattilan pohja on kuiva, kun se on tulella. Pyyhi vesi kattilan ulkopuolelta ennen jokaista käyttöä.
8. Savikattiloita, joita on käytetty kiinalaisen lääketieteen keittämiseen, ei saa käyttää keiton haudutukseen tai keittämiseen. Vastaavasti ruoan haudutukseen tai keittämiseen käytettäviä pannuja ei saa käyttää kiinalaisen lääketieteen paistamiseen.